A Zagarolo, in Viale Ungheria 61, ha sede I Segreti della Nonna Risto-Pasta, attività specializzata nella produzione artigianale di pasta fresca all’uovo. Una realtà che da oltre vent’anni si distingue per l’attenzione alla qualità, il rispetto della tradizione e la valorizzazione delle materie prime locali.

Vengono realizzati quotidianamente i grandi classici dell’arte della pasta italiana: formati lunghi, corti e ripieni, ideali per la preparazione di primi piatti che richiamano la tradizione culinaria del territorio, ma rivisitati con creatività e ingredienti locali, per dare vita a sapori autentici e indimenticabili.

La pasta viene realizzata a partire da farine selezionate, ottenute da una miscela di grani duri di alta qualità, che danno origine a una sfoglia porosa e tenace, adatta a ogni tipo di condimento.

Il processo produttivo si avvale di macchinari moderni, strumenti della tradizione e lavorazioni manuali, con l’obiettivo di mantenere elevati standard artigianali. Ogni formato – dalle caserecce tagliate a mano ai rigatoni trafilati fino alle paste ripiene con farce stagionali – è il risultato di una combinazione armoniosa di tecnica, esperienza e passione.

Accanto alla produzione, è stato recentemente inaugurato lo spazio ristorante, dove è possibile gustare direttamente i piatti preparati con la pasta fresca prodotta in laboratorio. Viene proposta una cucina semplice ma curata, in cui i primi piatti sono protagonisti assoluti, seguendo la filosofia per cui “i primi fanno dimenticare i secondi”.

La gestione della cucina è affidata a uno chef specializzato che segue ogni fase, dalla preparazione dell’impasto fino all’impiattamento, garantendo continuità tra produzione e servizio. Il personale di sala accoglie i clienti in un ambiente informale e conviviale, rendendo l’esperienza gastronomica piacevole e autentica.

L’intero team opera in un clima collaborativo e familiare, convinto che la qualità del prodotto sia il risultato di un lavoro condiviso e di una cultura aziendale orientata alla cura del dettaglio e all’attenzione per il cliente.

Presso I Segreti della Nonna Risto-Pasta, la pasta fresca non è soltanto un prodotto da acquistare, ma un’esperienza da vivere – a casa, grazie al servizio d’asporto, oppure al ristorante, dove ogni piatto racconta una storia di sapori e tradizioni.